18 принципов здорового питания | Заменяющие пищевые продукты | Изменяйте свою жизнь к лучшему | Молитва перед приемами пищи
«Все существа порождены пищей. Будучи рожденными, они растут при помощи пищи. Пищу едят все живые существа, и она тоже ест их».
Тайттирия-упанишада, II, 2.1
Мы постоянно находимся в круговороте рождений и смертей. Тело рождается, растет, изменяется, распадается, умирает и рождается снова. Смерть означает, что нам придется оставить это физическое тело по причине кармы. Пища дала нам это тело, и теперь оно возвращается в пищевую цепочку.
«Например, я ем хороший красный сочный помидор, и мое тело растет. Что случается с помидором? Он превращается в мое тело. Но и мое тело также постоянно изменяется. Однажды оно умрет. Возможно, когда вы похороните меня, вы посадите помидорный росток на то место, где лежит мое тело. Помидорный куст скажет тогда: “Вы ели помидор когда-то. Теперь я собираюсь есть вас”. Затем на кусте вырастут красивые помидоры. В этом случае разрушение моего тела есть строительство помидора – и вы все наслаждаетесь хорошим томатным соусом!»
Свами Вишну Девананда
Диета, которая не находится в согласии с принципами возврата долга жизни, причиняет вред физическому развитию и здоровью и ведет к преждевременной смерти. Высокий стандарт здоровья, энергии и жизненной силы может быть достигнут через хорошо сбалансированное питание. Такое питание позволит вам максимально развить то, что вы унаследовали от предков.
Хорошо сбалансированная диета должна дать вам необходимое количество калорий, снабдив при этом достаточным количеством разнообразных элементов пищи. Такая пища нужна нам как источник энергии для нашего ежедневного функционирования; она поставляет витамины и минералы, стимулирующие производство гормонов и предотвращающие болезни.
Вода также необходимая часть диеты. Приблизительно 70% массы тела составляет вода. В день организм теряет приблизительно 2,5 л воды через кожу, легкие, почки и пищеварительный тракт. Вода оказывает более сильное очищающее воздействие на ткани, чем другие напитки. Она растворяет и переносит пищу. Она необходима для пищеварения и удаления шлаков из организма. Она обеспечивает терморегуляцию тела в результате работы системы потоотделения.
Простые и натуральные пищевые продукты и напитки, не являющиеся стимуляторами, участвующие в построении тканей, производящие энергию, не содержащие алкоголя, поддерживают сознание в покое и чистоте и помогают практикующему Йогу постигать смысл жизни.
Все изменения в своем питании производите постепенно. Если вам что-то не подходит, уменьшите количество продукта или устраните его полностью. В процессе практики у вас разовьется «внутренний голос», который будет руководить вами в выборе подходящей для вас диеты – такой, которая наилучшим образом будет поддерживать вашу физическую активность, хорошее здоровье и умственную энергию.
Жизнь может быть непрерывным сражением, но она – и бесконечное приключение. Есть много драконов, которых надо победить. Вы будете вести войну с врагами здоровья: нечистой водой, плохой вентиляцией, сверхурочной работой, вредной пищей, болезнетворными микробами, домашними паразитами типа москитов и мух. Со всех сторон мы окружены невидимым противником, патогенными или болезнетворными микробами и бактериями. Вы должны изучить все, что можете, о ваших врагах – их путях, привычках и силе. Но вы можете укрепить и себя, развивая свои внутренние силы, придерживаясь 18 принципов здорового питания.
18 принципов здорового питания
- Всегда уважайте вашу пищу. Каждый прием пищи начинайте с благодарности за нее.
- Поддерживайте миролюбивое настроение в течение приема пищи; соблюдайте тишину, если вы обедаете или ужинаете в одиночестве. Деля трапезу с семьей и друзьями, постарайтесь не судить никого и не обсуждать неприятные случаи.
- Приветливая беседа может создать сбалансированную, доброжелательную обстановку, благотворно влияющую на пищеварение и усиливающую способность организма ассимилировать питательные вещества из пищи.
- Не ешьте, когда вы сердиты. Отдохните некоторое время – до тех пор, пока ваше сознание не успокоится, и лишь затем приступайте к еде. Когда вы сердиты или расстроены, гланды выбрасывают ядовитые вещества, которые попадают в кровоток.
- Не ешьте ни слишком горячую, ни слишком холодную пищу – это нарушает процесс пищеварения и вызовет расстройство желудка.
- Не принуждайте себя есть что-нибудь, чего вы не любите, но и не ешьте только те продукты, которые вы любите больше всего.
- Не используйте слишком сложные комбинации продуктов: они плохо перевариваются.
- Ешьте умеренно и то, что вам кажется приятным. Простая в приготовлении и по составу еда – наилучшая диета.
- Каждый прием пищи должен включать по крайней мере одно сырое блюдо, чтобы поддерживать щелочную среду крови.
- Старайтесь воздерживаться от питья во время приема пищи, так как это приводит к разбавлению желудочного сока, что влечет за собой расстройство желудка и другие проблемы.
- Держите рот свежим и чистым, поскольку это преддверие пищеварительной системы.
- Ешьте медленно и наслаждайтесь пищей. Тщательно пережевывайте ее, помня, что переваривание пищи начинается во рту. Аппетитный вид пищи и долгое прожевывание стимулируют выделение слюны и пищеварительных соков.
- Ешьте умеренно. Чтобы быть здоровым и счастливым, не надо никогда перегружать желудок, а делать так, чтобы всегда немного хотелось есть. Чрезмерное поглощение пищи затрудняет процесс выделения, препятствует всасыванию и усвоению, приводит к перегрузке органов пищеварения и вследствие этого делает их уязвимыми перед болезнями.
- Обжоры и эпикурейцы не могут даже мечтать об успехах в Йоге. Только тот, кто регулирует свое питание, способен стать йогом. Половина желудка предназначена для пищи, четверть – для воды, а оставшаяся четверть – для газов.
- Не выполняйте асаны сразу после еды или когда вы хотите есть. Нежелательно также делать сразу после еды любую напряженную физическую или умственную работу. Утром, когда физические и нервные силы на самом подъеме, неплохо сопроводить завтрак умеренным упражнением типа неторопливой прогулки до автобусной остановки. После ужина не должно быть никакой работы, только отдых. Уровень физической энергии в это время самый низкий и ее не нужно уменьшать еще больше.
- Попробуйте сидеть в ваджрасане (сидеть на пятках, соединив колени и бедра вместе) в течение 10 минут после приема пищи; это способствует ее перевариванию.
- Не становитесь рабом еды и питья. Не создавайте вокруг диеты много суеты. Питайтесь простой и натуральной пищей. Если вы думаете о еде слишком много, это создает проблемы для здоровья. Пробуйте 1 раз в неделю голодать. Голодание помогает удалению из организма токсинов, перестраивает внутренний механизм и дает отдых органам.
- Помните Бога, присутствующего в любой пище, дарующего ее нам со всей щедростью. Помните Бога в процессе приема пищи и благодарите Бога перед едой и после еды.
Простые, здоровые, чистые пищевые продукты помогают нейтрализовать шлаки и яды и полностью очистить организм.
«Умеренное питание определяется как умение есть пищу приятную и полезную, посвящая ее Богу и оставляя одну четверть желудка свободным».
Хатха Йога Прадипика, I, 58
Ешьте в установленное время; старайтесь воздерживаться от еды между приемами пищи. Если вы не проголодались ко времени приема пищи, поголодайте до следующего ее приема. Ешьте только тогда, когда вы действительно хотите есть. Остерегайтесь ложного голода. Желудочный огонь – Бог. Ждите явления этого Бога и только тогда приступайте к еде. Старайтесь есть продукты, подвергшиеся минимальной кулинарной обработке.
Пища может быть наилучшей, когда она не переварена, а лишь слегка сварена (желательно на пару). Чрезмерная кулинарная обработка ведет к потере ценного содержания продуктов, их вкуса и аромата.
Старайтесь не есть рис и бобы поздно вечером, поскольку они тяжелы для пищеварения и вам будет трудно встать и медитировать утром. Если вы очень хотите есть, съешьте что-нибудь легкое, например фрукты.
Надо есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Вы нуждаетесь в пище, чтобы поддерживать нормальную температуру тела, создавать новые клетки и заменять изношенные. Будьте проще в своих пищевых привычках. Человеку, который практикует регулярные медитации, требуется совсем мало еды.
Немного лимона и меда утром полезно для здоровья, для подпитки организма энергией и для очистки крови.
«При нашем образе жизни мы постоянно подвергаемся воздействию разнообразных раздражителей. Пищу мы едим, воздух вдыхаем, окружающие нас предметы мы видим, чувствуем, слышим и касаемся их, они создают окружающую нас среду и, в свою очередь, влияют на формирование нашей внутренней среды. Мы есть то, что мы едим, в буквальном смысле, поскольку сознание построено из части того, что мы съедаем, а остальное тратится на построение нашего тела. Достижение цели жизни, удовлетворенности и совершенства требует умиротворенного и сосредоточенного сознания. Управлять сознанием трудно, так как оно в действительности находится под управлением нашего физического тела. Поэтому считается, что первоначально мы учимся дисциплинировать свое физическое тело и управлять им, а лишь потом сознание может незаметно перейти под наш контроль. Питание играет важную роль в этом процессе».
Свами Вишну Девананда
Заменяющие пищевые продукты
Ниже приведены замены, которые вы можете использовать в стандартных рецептах, чтобы осуществить постепенный переход к йогическому питанию.
| продукт | йогическая замена |
|---|---|
| Сыр тертый | Дрожжевые хлопья |
| Творог | Прессованный творог тофу, накрошенный |
| Яйца как связующее | 1 ст. л. арахисового масла, тахини или накрошенного тофу вместо 1 яйца или 1 ч. л. сои в порошке |
| Яйца как разрыхлитель теста | Разрыхлитель (двууглекислая сода) или йогурт плюс минеральная вода с газом |
| Яйца как источник протеина | Тофу (с добавкой куркумы, если есть желание) |
| Мясные и рыбные продукты | Тофу, темпех, бобовые (бобы) |
| Золотой сироп | Сироп из ячменного солода |
| Молоко | Соевое молоко, орехи и ореховое молоко, овсяное молоко, рисовое молоко |
| Лук | Кочанная капуста, сельдерей или турнепс (репа) |
| Уксус | Сок лимона |
Изменяйте свою жизнь к лучшему
Следование здоровой диете – очень хорошее начало для позитивных изменений в жизни; посредством диеты вы открываете двери к более здоровому и более счастливому образу жизни. Некоторые изменения могут показаться легкими, но на другие будет требоваться больше времени.
Следующие советы, объединенные с упражнениями Йоги, помогут вам сделать положительные изменения постоянными. Занятия Йогой начинаются с позы полного расслабления в течение нескольких минут; асаны – с позы «Сурья Намаскар», разогревающего упражнения. «Ом» – первоначальная мантра, корень всех звуков и настроек.
| 1-7 нед | 2-6 мес | 6-12 мес | 2-3 года | далее | |
|---|---|---|---|---|---|
| Правильное упражнение | 12 базовых асан + асана «Сурья Намаскар». | Добавьте простые изменения. | Добавьте промежуточные изменения. | Промежуточные или продвинутые асаны. | Продвинутые асаны. |
| Правильное дыхание | Займитесь глубоким брюшным дыханием. | Изучите основную пранаяму. | Практикуйте пранаяму 15-30 минут ежедневно. | Практикуйте пранаяму 30 минут ежедневно. | Практикуйте пранаяму 30-60 минут ежедневно. |
| Правильное расслабление | Изучите позу полного расслабления. | Поза полного расслабления – 15 минут ежедневно. | Поза полного расслабления – 15 минут ежедневно. | Поза полного расслабления – 15 минут ежедневно. | Поза полного расслабления – 15 минут ежедневно. |
| Избавление от негативных привычек, связанных с питанием | Полностью откажитесь от мяса и рыбы. Сократите употребление жареной пищи. | Полностью откажитесь от яиц. Сократите употребление безалкогольных напитков и сладостей. | Сократите употребление сильносоленых продуктов и копченостей. | Полностью откажитесь от несвежей, горелой и прочей пищи, относящейся к типу тамас. | Полностью откажитесь от лука, чеснока и прочей пищи, относящейся к типу раджас. |
| Укрепите позитивные привычки, связанные с питанием | Пейте 4-5 стаканов воды ежедневно и съедайте ежедневно 1 салат из сырых овощей. | Увеличьте употребление бобовых и тофу. | Если возможно, ешьте только свежеприготовленую пищу. | Хотя бы раз в неделю поешьте в тишине. | Не забывайте благодарить Бога за пищу каждый раз, когда вы садитесь за стол. |
| Отказ от пищи | Откажитесь от одного приема пищи в неделю, выпивая вместо него стакан свежевыжатого сока. | Голодайте на воде или свежеприготовленных соках 1 день в неделю. | 1 раз в году проводите трехдневное голодание на воде или свежеприготовленных соках. Практикуйте крия. | 1-2 раза в год проводите трехдневное голодание на воде или свежеприготовленных соках. | Голодайте 2 раза в год: 1 раз – неделю на овощных соках, второй раз – 3 дня на чистой воде. |
| Уничтожение отрицательных привычек | Если вы курите марихуану или употребляете какие-то другие наркотики, замените их брюшным дыханием. | Прекратите курить. Когда вам захочется курить, применяйте йогическое дыхание. | Сократите, а по возможности полностью откажитесь от употребления алкоголя. | Начните отказываться от употребления кофе, чая и прочих стимуляторов. | Оцените ваши плохие привычки и попробуйте устранить их одну за другой. |
| Упражнения для концентрации | Дайте уйти из сознания прошлому и будущему, сконцентрируйтесь только на настоящем. | Практикуйте сосредоточение на том, что говорят другие. | Ежедневно практикуйте тратака – сосредоточение взгляда на одной точке. | Ежедневно мысленно повторяйте «Ом» или другую мантру не менее 10 минут. | Практикуйте сосредоточение только на одной вещи в течение некоторого времени. |
| Позитивное мышление | Воздержитесь от использования оскорбительных выражений. | Старайтесь проводить время с людьми, имеющими позитивный взгляд на жизнь. | Прекратите откладывать дела со дня на день. Воплощайте позитивные идеи в жизнь, насколько это возможно. | Удалите слова типа «не могу» из вашего лексикона (и из вашего мысленного словаря тоже). | Начните рассматривать ваши неудачи как ступени к успеху; рассматривайте их как жизненный опыт. |
| Медитация | Посидите спокойно ежедневно хотя бы 20 минут, сосредоточив сознание на дыхании. | Мысленно повторяйте мантру, например «Ом», настраивая ее на свое дыхание. | Увеличьте время спокойного сидения до 30 минут ежедневно. | При регулярной практике сознание становится более сконцентрированным. | Продолжайте регулярную практику – и вы почувствуете умиротворение. |
| Занятия | Ежедневно читайте что-то вдохновляющее вас. | Изучайте те стихи из Священного Писания или из поэзии, которые по своей природе являются вдохновляющими. | Продумайте, как эти стихи соотносятся с вашей жизнью. | Посетите места, где проходят обсуждения подобной литературы. | Продолжайте ежедневное изучение, стараясь переносить прочитанное в повседневную жизнь. |
Молитва перед приемами пищи
Brahmaarpanam brahmahavir
Brahmaagnau brahmanaa hutam
Brahmaiva tena gantavyam
Brahmakarmasamaadbinaa
Брахма – жертвоприношение,
Брахма – предложение,
Брахма льет жертвоприношение в огонь Брахмы.
Брахма действительно будет достигнут
Человеком, который видит Брахму во всех предметах и видит
Брахму во всех делах.
Бхагавад-гита, IV, 24
Поедание пищи есть Брахма.
Жертва (сама пища) есть Брахма.
Человек (едок), который приносит жертву (пищу), есть Брахма, и (желудочный) огонь, при помощи которого пища усваивается, тоже есть Брахма.
Таким образом, видя Брахму повсюду в действии, человек достигает Божественного состояния (Брахмы).
Источник: книга «Кулинарная книга Йоги»
