[Питание] Ростки пшеницы (витграсс): 6 полезных свойств, как проращивать и использовать

6 подтвержденных полезных свойств витграсса | 19 недостаточно подтвержденных полезных свойств витграсса | Витграсс – залог красивой и здоровой кожи | Возможные побочные эффекты | Как прорастить витграсс дома?

За последние несколько лет ростки пшеницы приобрели большую популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье, и попали в список «суперпродуктов». Люди стали заменять обычные напитки на сок из ростков пшеницы из-за его уникальных питательных свойств.

Ростки пшеницы, или витграсс, – это молодые зеленые побеги пшеницы (Triticum aestivum), использующиеся в виде сока или порошка, которые содержат необходимых организму 19 аминокислот и 92 минерала. Порошок витграсса – это биологически активная добавка к пище, получаемая путем экстракции дегидрированного сока молодых побегов пшеницы.

Связанный пост. Спраутс: 7 полезных свойств проростков и как проращивать

Витграсс не содержит глютен и в 1 ст. л. всего 18 калорий. Порошок витграсса можно развести в воде для приготовления питательного напитка, а также добавлять в соки и фруктовые коктейли.

Читайте далее, чтобы узнать о 6 научно доказанных полезных свойствах витграсса.

6 подтвержденных полезных свойств витграсса

Витграсс содержит питательные вещества и антиоксиданты. Витграсс богат железом, магнием, кальцием, аминокислотами и несколько важными антиоксидантами, включая глутатион и витамины C и E ¹BSP. The Medical Use of Wheatgrass: Review of the Gap Between Basic and Clinical Applications – Опубликовано: 2015. Концентрированное содержание хлорофилла (около 70%) – одна из причин многочисленных полезных свойств витграсса. Хлорофилл считается кровью растений, что помогает при его употреблении обратить вспять процесс старения, подавить голод, бороться с неприятным запахом, очистить кровь и даже предотвратить рак ²SpringerLink. Chlorophyll and total phenolic contents, antioxidant activities and consumer acceptance test of processed grass drinks – Опубликовано: 19.12.2016.
- В исследовании 2006 года, в котором оценивалась антиоксидантная активность ростков пшеницы, было показано, что они снижают интенсивность повреждения клеток, вызванное окислительным стрессом, а противовоспалительные свойства витграсса делают его одним из лучших средств от солнечных ожогов ³.
- Исследование 2008 года показало, что антиоксиданты могут помочь защитить от болезней сердца, рака, артрита и нейродегенеративных заболеваний ⁴.
- В исследовании 2010 года есть подтверждение тому, что витграсс снижал окислительный стресс и уровень холестерина, увеличивая «хороший» холестерин ЛПВП ⁵.

Антиоксиданты – это соединения, которые борются со свободными радикалами, предотвращая повреждение клеток и снижая окислительный стресс.

А вы знаете, что:

Из 17 основных аминокислот 8 считаются незаменимыми, а это означает, что человеческий организм не может их вырабатывать и их необходимо получать из пищи ⁶.

Витграсс снижает уровень холестерина. Холестерин – это воскообразное вещество, которое скапливается на стенках кровеносных сосудов. Холестерин необходим организму, чтобы вырабатывать гормоны и желчь, но слишком большое его количество в крови может повлечь за собой уплотнение и затвердевание стенок сосудов, что увеличивает риск сердечных заболеваний.
- В исследовании 2011 года крысам с высоким уровнем холестерина давали сок витграсса, после чего у них отмечалось понижение уровня общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов. Интересен тот факт, что воздействие витграсса было похоже на воздействие аторвастатина, рецептурного препарата, обычно используемого для понижения уровня холестерина в крови ⁷.
Витграсс убивает раковые клетки. Некоторые исследования показали, что витграсс, в сочетании с традиционным лечением рака, может помочь свести к минимуму неблагоприятные последствия после химиотерапии (жжение, запор, упадок сил, выпадение волос и потеря здоровых клеток) и вывести токсины, накопленные в организме во время химиотерапии ⁸MDPI. Components of an Anticancer Diet: Dietary Recommendations, Restrictions and Supplements of the Bill Henderson Protocol – Опубликовано: 30.12.2010.
- Исследование 2007 года с участием 60 человек с раком молочной железы показало, что прием витграсса снизил риск нарушения функции костного мозга, что является распространенным осложнением после химиотерапии ⁹.
- Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, проведенные исследования выявили, что витграсс убивает раковые клетки и замедляет их рост. Согласно исследованию 2011 года, витграсс индуцировала гибель клеток и сократил количество клеток лейкемии до 65% в течение 3-х дней после начала лечения ¹⁰.
- В исследовании 2017 года, экстракт витграсса замедлил рост и распространение раковых клеток ротовой полости на 41% ¹¹.
Витграсс регулирует уровень сахара крови. Высокий уровень сахара в крови может вызвать широкий спектр клинических проявлений, включая головные боли, жажду, частое мочеиспускание, усталость и др – и со временем приводить к еще более серьезным последствиям, таким как повреждение нервов, инфекции кожи и проблемы со зрением.
- Некоторые исследования показали, что ростки пшеницы могут помочь держать уровень сахара в крови под контролем. Исследование 2013 года показало, что лечение диабетиков экстрактом витграсса в течение 30 дней привело к значительному снижению уровня сахара в крови, задерживая всасывание углеводов ¹².
- В исследовании 2014 года ученые обнаружили, употребление витграсса повышал уровень некоторых ферментов, которые помогают снизить сахар в крови ¹³.
Витграсс уменьшает воспаление. Воспаление – это нормальная реакция, вызываемая иммунной системой для защиты организма от травм и инфекций. Однако, хроническое воспаление способствует развитию таких заболеваний, как рак, болезни сердца и аутоиммунные заболевания ¹⁴EMBO Press. The inflammation theory of disease – Опубликовано: ноябрь 2012.
- Некоторые исследования показали, что витграсс и его компоненты могут помочь уменьшить воспаление. Небольшое исследование 2009 года, проведенное среди 23 человек, было посвящено изучению влияния сока витграсса на язвенный колит, болезнь, характеризующаяся воспалением в толстой кишке ¹⁵. Питье чуть менее 1/2 стакана (100 мл) сока в течении 1 месяца снизило тяжесть заболевания и ректальные кровотечения у больных язвенным колитом.
- Ростки пшеницы богаты хлорофиллом, растительным пигментом, обладающим мощными противовоспалительными свойствами. Исследование 2011 года показало, что хлорофилл ингибирует активность специфического белка, вызывающего воспаление ¹⁶.
- В исследовании ученые в 2013 году обнаружили, что соединения хлорофилла снижают воспаление в клетках, высвобождающихся в очаге воспаления ¹⁷.
Витграсс помогает сбросить вес. Многие люди добавляют витграсс в свой рацион как быстрый и безопасный способ похудения. Витграсс содержит тилакоиды, – компартменты, встречающиеся в растениях, содержащих хлорофилл и поглощающих солнечный свет для фотосинтеза.
- Хотя нет никаких доказательств того, что витграсс сам по себе может увеличить потерю веса, несколько исследований показали, что добавление тилакоидов может повысить чувство сытости и способствовать потере веса. Исследование 2009 года показало, что в результате введения тилакоидов в рацион с высоким содержанием жира снизилось употребление пищи и масса тела по сравнению с контрольной группой ¹⁸.
- В небольшом исследовании 2013 года, дополняя высокоуглеводную пищу тилакоидами, усиливалось ощущение сытости, по сравнению с группой-плацебо ¹⁹.
- В исследовании 2016 года добавление тилакоидов повышало чувство сытости, замедляя опорожнение желудка и увеличивая выделение гормонов, уменьшающих голод ²⁰.

Имейте в виду, что:

Тилакоиды можно найти и во многих других источниках пищи, в том числе в зеленых овощах и листовой зелени: шпинат, капуста и салат.

19 недостаточно подтвержденных полезных свойств витграсса

Витграсс – очищающее средство для кожи. Порошок витграсса – отличное средство для очищения кожи: отшелушивает кожу, удаляет омертвевшие клетки и омолаживает.
Витграсс – хороший антисептик. Благодаря своим антисептическим свойствам, порошок витграсса идеально подходит для заживления синяков, язв, от укусов насекомых, сыпи, порезов и царапин, а также помогает при лечении сыпи, вызванной ядовитым плющом и успокаивает нарывы и лечит «стопу атлета».
Витграсс – хорошее средство по уходу за волосами. Ополаскивание волос порошком витграсса является эффективным средством от перхоти, а также сухой и зудящей кожи головы. Витграсс поможет восстановить естественный цвет волос.
Витграсс улучшает пищеварение. Витграсс легко усваивается, помогает очистить толстую кишку, восстановить нормальный уровень кислотности, а также поддерживать баланс между различными группами бактерий для поддержания здоровья пищеварительной системы, позволяя вредным бактериям погибать, а хорошим бактериям развиваться и процветать ²¹. Витграсс обладает сильными противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с воспалением кишечника, в том числе с болезнью Крона и синдромом раздраженного кишечника (СРК).
Витграсс повышает уровень гемоглобина и иммунитет. Витграсс содержит большое количество хлорофилла, который способствует повышению показателей WBC (white blood cells – белые кровяные тельца) и RBC (red blood cells – красные кровяные тельца), благодаря чему общее содержание эритроцитов и лейкоцитов, тем самым позволяя крови переносить больше кислорода и лучше распознавать и обезвреживать чужеродные компоненты ²². Молекулярная структура хлорофилла в витграссе аналогична структуре гемоглобина в крови человека, поэтому вполне логично сделать вывод, что порошок ростков пшеницы помогает при лечении анемии.
Витграсс ощелачивает организм. Порошок витграсса – пищевая добавка с щелочными минералами, способная поддерживать необходимый уровень pH организма, понижая кислотность в организме.
Витграсс обладает детоксицирующей способностью. Порошок витграсса обладает превосходными детоксикационными свойствами. Содержит несколько минералов, антиоксидантов и ферментов, снижающих воспаление, благодаря чему улучшает клеточную прочность, очищает кровь, печень, толстую кишку и защищает органы от канцерогенных веществ.
Витграсс лечит геморрой. Порошок витграсса может быть использован в качестве естественного лекарства от геморроя ²³. Это можно объяснить наличием хлорофилла, клетчатки, витаминов и минералов, которые доказали свою исключительную эффективность в лечении геморроидальных узлов. Рекомендуется принимать порошок витграсса 2 раза в день в течение 3-х месяцев.
Витграсс укрепляет десны и зубы. Порошок витграсса является отличным дополнением для лечения кариеса и других стоматологических проблем. Массирование десен порошком может лечить заболевание десен и сделать их плотными.
Витграсс предотвращает развитие или прогрессирование варикоза. Варикозное расширение вен, также называемое варикозом, возникает, когда вены расширяются, увеличиваются и переполняются кровью. Такие вены часто болезненны и имеют набухший вид с синевато-фиолетовым или красным цветом. Регулярное употребление витграсса снижает вероятность развития варикозного расширения вен благодаря его мощному противовоспалительному действию.
Витграсс помогает избавиться от неприятного запаха тела. Многочисленные исследования подтверждают, что неприятный запах от тела и из полости рта (галитоз) связан с тем, что человек недостаточно питается богатой клетчаткой пищей. Порошок витграсса очищает кровь и устраняет неприятный запах изо рта и тела.
Витграсс повышает либидо. Регулярное употребление порошка витграсса помогает улучшить репродуктивное здоровье как мужчин, так и женщин, а также дает энергию и помогает при зачатии.
Витграсс стимулирует циркуляцию крови. Витграсс обладает удивительной способностью увеличивать количество кислорода в крови, является эффективным средством стимулирования кровообращения. Также, порошок витграсса, принимаемый перед тренировкой, помогает подготовить организм к предстоящим нагрузкам.
Витграсс лечит артрит. Многие эксперты считают, что витграсс является одним из лучших домашних средств лечения артрита и артроза. Исследование 2011 года показало, что у больных ревматоидным артритом, регулярно употребляющих сок витграсса, симптомы снижались благодаря сильным противовоспалительным действием ингредиента ²⁴.
Витграсс защищает печень. Благодаря своим детоксицирующим свойствам витграсс может восстановить печень. В исследовании, проведенном в 2014 году, было показано, что регулярное употребление витграсса может защитить печень от вредного воздействия алкоголя ²⁵.
Витграсс защищает почки. Витграсс особенно полезен тем, кто страдает от поликистозной болезни почек (ПКБ). Регулярное употребление порошка витграсса показало, что облегчает последующие симптомы ПКБ, в том числе сильные боли в спине и в животе. Витграсс также помогает замедлить рост кисты почки, тем самым устраняя корень проблемы.
Витграсс улучшает настроение. Витграсс поддерживает надпочечниковую систему и помогает организму справляться со стрессом. Кроме того, он содержит большое количество железа, недостаток которого может вызывать усталость, которая в конечном итоге ухудшает настроение. Витграсс помогает бороться с депрессией и снижает усталость.
Витграсс облегчает менструальные боли. Нерегулярные и болезненные месячные часто возникают из-за недостатка витаминов и минералов. К счастью, витграсс изобилует всеми видами витаминов и минералов, которые восполняют любой дефицит в рационе питания.
Витграсс полезен во время беременности. В витграссе полно необходимых питательных веществ, которые способствуют здоровому росту плода. Кроме того, его регулярное употребление повышает гемоглобин в организме, что, в свою очередь, предотвращает анемию. Порошок витграсса также облегчает связанные с беременностью нарушения пищеварения, такие как вздутие, запоры и диарея, за счет нормализации перистальтики. Рекомендуется пить сок витрасса утром натощак.

Витграсс – залог красивой и здоровой кожи

Витграсс от солнечных ожогов

Лайфхак #1 при кожных заболеваниях. Добавьте 1 ст. л. порошка витграсса в чашку воды и хорошо перемешайте. Вылейте раствор в 3-4 отверстия в поддон для кубиков льда и дайте замерзнуть. Мягко массируйте пораженный участок кубиком льда в течение 2-5 минут и дайте коже высохнуть. При желании можно повторить. Можете использовать этот метод каждый день для быстрого восстановления.

Чрезмерное воздействие ультрафиолетовых лучей может повредить кожу и вызвать солнечные ожоги. Это не только чрезвычайно болезненно, но и со временем может вызвать рак кожи. Противовоспалительные свойства делают витграсс одним из лучших средств от солнечных ожогов.

Ингредиенты:

1 ст. л. порошка витграсса
3 ст. л. воды
хлопковые шарики

Как сделать:

Смешайте порошок с водой до однородной консистенции.
Нанести ватным шариком раствор на пораженный участок и подождите 5-10 минут.
Смойте и высушите.
Повторяйте процедуру 2 раза в неделю.

Витграсс для очищающего и увлажняющего эффекта

Витграсс – отличное средство для очищения кожи, помогает при угревой сыпи (акне), обладает мощным эффектом против старения, а также лечит серьезные кожные заболевания, в том числе экзему и псориаз.

Ингредиенты:

2 ст. л. порошка витграсса
1 ст. л. меда
кокосовое масло

Как сделать:

Смешайте 2 ингредиента, чтобы сделать маску для лица.
Равномерно нанесите эту пасту на чистую кожу и оставьте на 15-20 минут.
Смойте ее теплой водой и если кожа слишком сухая нанесите немного кокосового масла.
Повторяйте процедуру 2 раза в неделю для достижения наилучших результатов.

Лайфхак #2 при кожных заболеваниях. Добавьте 2-3 ст. л. порошка витграсса в теплую ванну и замочите в ней свое тело как минимум на 30 мин для достижения наилучших результатов. Делайте это 2 раза в неделю, чтобы избавиться от кожных заболеваний раз и навсегда.

Возможные побочные эффекты

Витграсс – полезная пища, обладающая рядом важных полезных свойств. Ростки пшеницы богаты питательными веществами и, как правило, считаются безопасными для здоровья, но, тем не менее, существует ограниченное количество исследований, указывающих на побочные эффекты. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Головная боль. Некоторые люди жаловались на головные боли после употребления сока витграсса ²⁶. Несмотря на то, что сок действует как средство от головной боли и тошноты, избыточное его потребление может приводить к головной боли ²⁷. Некоторые эксперты считают, что головная боль может быть признаком общей непереносимости сока, а также может вызываться бактерией, называемой Listeria monocytogenes ²⁸.
Тошнота. Тошнота также может быть связана с непереносимостью пшеницы, хотя некоторые эксперты предполагают, что тошнота может быть частью детоксикации, поэтому нет четких доказательств, подтверждающих это утверждение. Также, в процессе детоксикации может появиться легкая лихорадка.
Аллергия. Несмотря на то, что витграсс не содержит глютена, у некоторых людей может отмечаться аллергия, особенно если они употребляют его в виде таблеток или сока. Симптомы могут развиться в различных частях тела в течение нескольких минут после употребления. Если у вас аллергия на продукты из пшеницы, рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении витграсса ²⁹.
Окрашивает зубы. Это безобидный побочный эффект, который проходит сам или просто нужно почистить зубы после употребления.
Плесень. Витграсс – это пророщенная трава, которая выращивается во влажных условиях. Следовательно, при отсутствии должного ухода она может привести к развитию плесени. Наиболее распространенным видом плесени, влияющим на пшеничное растение, является голубая плесень, которая не вредит и легко смывается с поверхности травы, но другие виды плесени (например, коричневая и белая) приводят к порче, в этом случае траву необходимо выбросить. Следите, чтобы плесень в ростках не образовывалась.
Понос. Избегайте чрезмерного потребления ростков пшеницы. 1 раз в день – это нормально, но более того может привести к поносу из-за неспособности системы быстро переваривать.

Как прорастить витграсс дома?

Что нужно:

органические прорастающие семена пшеницы
марля

Как сделать:

Промойте семена в дуршлаге под проточной водой и замочите на 10 часов в прохладной воде, чтобы вода отступала от зерен на 5-6 см. Всплывшие зерна нужно выбросить.
На зернах должны проклюнутся росточки. Еще раз промойте проточной водой.
Выложите зерна на марлю равномерно по всей поверхности, предварительно сложив марлю в несколько слоев и положив в контейнер. Накрывайте семена гигроскопичной бумагой, х\б или льняной тканью – так ваши зерна дольше останутся влажными.
Периодически поливайте водой, лучше распылителем, не заливайте, марля должна быть влажной. Берегите от солнечных лучей.
Через 2-3 дня ростки достигнут примерно 2 мм. Уже сейчас их можно срезать и добавлять в салаты и смузи.
Продолжайте накрывать ростки. Примерно на 5-й день можно не накрывать или изредка для увлажнения.
Примерно на 9-й день росток разделяется на 2 листочка, это и есть витграсс, из которого можно готовить сок. Просто срежьте 2-3 пучка травы, измельчите руками и в блендере, добавив немного воды, перемешайте. и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком.

Ростки пшеницы и его компоненты связаны со многими полезными свойствами для здоровья, включая потерю веса, снижение воспаления, уровня холестерина и улучшение контроля сахара в крови.

Подводим итоги:

Витграсс богат хлорофиллом и многими витаминами, минералами и аминокислотами, а содержание в нем антиоксидантов может предотвратить окислительный стресс и повреждение клеток.
Витграсс может снизить уровень холестерина в крови.
Витграсс убивает раковые клетки и снижает риск развития рака, а также предотвращает осложнения химиотерапии.
Витграсс снижает уровень сахара в крови.
Витграсс помогает в лечении язвенного колита, воспалительного заболевания кишечника.
Витграсс содержит тилакоиды, способные вызывать чувство насыщения и снижать лишний вес.
Витграсс доступен в виде сока, порошка или добавки и его легко добавить в свой рацион.
Витграсс – безглютеновый продукт, но при целиакии следует соблюдать особые меры предосторожности.