На 2-3 персоны:
1 кг баклажан 2-3 средней моркови (по желанию) пучок укропа 1 ч. л. кориандра 1 ч. л. кумина 0,5 ч. л. красного сладкого перца 0,5 ч. л. асафетида 1 ч. л. соли 2-3 ст. л. муки 3/4 стакана (примерно) подсолнечного масла для жарки
Вымойте и натрите баклажаны на крупной терке. Посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышла горечь и стек сок (см. рис. 1-2).
На 3-4 персоны:
Для теста:1/2 стакана молока (кефир) 1/3 стакана подсолнечного масла 1/2 ч. л. соли 1/4 ч. л. куркумы 2 стакана муки 1 ч. л. пищевой соды
Для начинки:
2 или 3 крупных помидора, нарезанных кусками 2 болгарских перца (красный и зеленый) 1 большой баклажан зелень 150-200 г сыра 3-4 ст. л. томатной пасты специи: кумин, кориандр, кунжут и черный перец
На Ближнем Востоке очень любят салаты. Набор рецептов может быть дополнен множеством салатов и блюд, например средиземноморским салатом.
«Баба Гануш» – прохладное блюдо из баклажанов с дымным экзотическим ароматом. Оно подается с теплым хлебом пита.
Фалафель с соусом тахини – обычное излюбленное наполнение бутерброда на Ближнем Востоке. Фалафель прекрасно подается с тахини или йогуртовым соусом.
Таббулех – популярный зерновой салат, приготовленный с большим количеством нарезанной свежей мяты или петрушки. Таббулех может служить восхитительным отдельным блюдом для легкого летнего ужина или комбинируется с другими блюдами.
Салат из огурцов, фенхеля и йогурта восстанавливает вкус.
Рецепт кабачковых котлет от Амалины: Вымойте и очистите кабачок, срежьте «попки» и натрите на средней терке. Затем посолите и оставьте для того, чтобы стек сок.
Выход 15-20 штук:
1 стакан муки 1 стакан сахара 1 стакан овсяных хлопьев 100 г сливочного масла 2 ст. л. молока 1 ч. л. соды 25 г кишмиша (по желанию)
Обжарьте овсяные хлопья на сковороде до золотистого цвета (см. рис. 1), после измельчите их в кофемолке (не обязательно).
Смешайте муку и соду, добавьте сахар, хлопья и кишмиш (крупный кишмиш нужно размельчить) (см. рис. 2). Порубите мягкое сливочное масло, добавьте в масло сухую смесь и молоко (см. рис. 3), хорошо перемешайте, и скатайте в лепешки в количестве 15-20 штук.
Нет большего блаженства, чем иметь возможность поделиться едой. Этот южноиндийский праздничный стол мог бы сопровождать вечеринку по случаю дня рождения или иной праздничный день, когда мы хотим разделить что-то вкусное с семьей, друзьями и гостями.
Основная пища съедается человеком в полдень, и рис – ее основной компонент. Самбар кладут непосредственно на рис. Это восхитительное, с высоким содержанием белка блюдо имеет очень жидкую структуру и очень приятный земной, немного кислый вкус. Самбар также подается с досас или уппама со смесью овощей либо с разнообразными блюдами, типичными для южноиндийского завтрака или легкого ужина.
Авийял – овощная смесь в стиле Кералы.
Подутхувал – восхитительная зелень.
На 4-5 порций:
1 кочан среднего размера краснокочаной капусты 2-3 средней моркови специи: кориандр, кинза и белый кунжут растительное масло (или майонез) 1 маленький пучок сельдерея соль
Нашинкуйте капусту соломкой, посолите и, хорошо перетирая, выжмете сок. После этого оставляем капусту на некоторое время для пропитки.
Морковь натрите на терке, посолите, помните и дайте время пустить сок (см. рис. 1). Измельчите и смешайте специи: кориандр, кинзу и обжаренный белый кунжут. Мелко нарежьте сельдерей.
На 4-5 порций потребуется:
1 стакан муки 1 стакан манной крупы 1 стакан сахара неполный стакан подсолнечного масла 1 стакан кефира 1 ч. л. пищевой соды 1 ч. л. корицы Для начинки:
50 г изюма 100 г грецких орехов 10 г кокосовой стружки (по желанию)
Места с повышенной концентрацией праны – великолепны для медитаций, выполнения асан и пранаям и хороши для трапезы с друзьями, когда на столе пища типа саттва.
Огуречный суп с чили – очень вкусный и прекрасно подходит для начала трапезы.
Кебабы из тофу, строго вегетарианские можно замариновать за день до выезда на пикник, а поджарить на решетке на костре около озера или на морском берегу, либо запечь их в духовке и подать в вашем собственном саду.
Холодная кунжутная лапша – гладкая и хрустящая, традиционная китайская закуска.
Фрукты на вертеле делать очень просто, и можно использовать любые фрукты.
«Высокий звук папайи» – восхитительный освежающий напиток, подаваемый в начале или в конце еды во время пикника. Папайя или паупау, как ее называют на Багамах, имеет сладкий и немного резкий вкус и представляет собой замечательный источник пищеварительных ферментов. Папайя оказывает успокаивающее воздействие на тело и сознание.
Пикник под солнцем:
Огуречный суп с чили Кебабы из тофу, строго вегетарианские Холодная кунжутная лапша Фрукты на вертеле «Высокий звук папайи»
Получайте регулярную порцию здоровья на свой email, а вместе с ней:
