[Аюрведа] 21 фрукт: вкусы, действия и как применять
Описание 21 фрукта: действие, свойства, при каких болезнях применять, советы.
Аюрведические рецепты: гвоздичное масло, гхи, йоговский чай и миндальный напиток
Описание и как принимать гвоздичное масло, гхи, йоговский чай и миндальный напиток.
[Рецепты] Гхи и масала
В этом разделе дан рецепт приготовления гхи и несколько других полезных рецептов.
Рецепты:
Гхи (топленое очищенное сливочное масло) Масала Смесь семян для улучшения пищеварения
[Аюрведа] Пищевые противоядия и оказание первой помощи
В статье описаны виды пищи, их отрицательные действия и какое противоядие можно использовать, а также оказание первой помощи при различных ситуациях.
[Рецепты] Напитки
В Аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным считается, если после еды желудок заполнен на 1/3 твердой пищей, на 1/3 — жидкой и на 1/3 пуст. Для пищеварения очень хорошо в конце приема пищи выпить стакан ласси из пахты или разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют целебные свойства. В Аюрведе не рекомендуется употребление ледяных напитков когда бы то ни было, так как холод оказывает шоковое действие на систему пищеварения и сильно ослабляет пищеварительный огонь.
Рецепты:
Пачак ласси — Вм Пм Км Ласси со специями — Вм Пм Км Сладкое ласси — Вм Пм Км Сидха дугдам (молочные напитки с лечебными свойствами) Чай для завтрака — Вм Пм Км Чай для обеда — Вм Пм Км Чай для ужина — Вм Пм Км Чай со специями — Вм Пм Км Чай с мятой — Вм Пм Км Чай для людей с вата-конституцией — Вм Пб Км Чай для людей с питта-конституцией — Вм Пм Км Чай для людей с капха-конституцией — Вм Пм(б) Км Масала для чая — Вм Пм(б) Км Чай агни — Вм Пм(б) Км
Примечание: в рецептах буквы обозначают: В — вата, П — пита, К — капха, м — уменьшает, б — увеличивает
[Аюрведа] Травяные препараты, металлы, драгоценные камни и цвета: цели и действия
Фармакология Аюрведы является обширной наукой, включающей в себя тысячи лекарств, многие из которых — травяные препараты. Кроме этого травяного лечения рекомендуется употреблять такие малоизвестные на Западе средства лечения, как драгоценные камни, металлы и цвета.
[Рецепты] Сладости
Десерты и другие сладости обычно подаются не в конце трапезы, а с основными блюдами. В Аюрведе считается, что сладости, съеденные в конце трапезы, могут вызвать застойные явления в дыхательных путях и синусах носа. Сладости также являются украшением любого праздника.
Индийские пудинги, или кхиры, бывают очень жидкими. В них часто добавляют шафран и кардамон, которые помогают нейтрализовать слизеобразующие свойства молока, а также улучшают вкус блюда. Иногда кхир готовят с маленькими вкусными индийскими орешками чароул. Если у вас нет возможности купить эти орешки, то их лучшей заменой являются фисташки и миндаль. В Индии сладости готовят из натурального нерафинированного сахара, полученного из сока сахарного тростника.
Рецепты:
Кхир из миндаля — Вм Пм Км(б) Кхир из манки — Вм Пм Км(б) Кхир из моркови — Вм Пм Км(б) Кхир из кукурузы — Вм Пм Км(б) Кхир из фиников — Вм Пм Км(б) Кхир из мака — Вм Пм Км(б) Кхир из риса — Вм Пм Км(б) Кхир из жареной вермишели — Вм Пм Км(б) Кхир из батата — Вм Пм Км(б) Кхир из тапиоки — Вм Пм Км Квадраты из манной крупы — Вм Пм Км(б) Морковная халва — Вм Пм Км(б) Шанкар пали — Вм Пм Кб Шира — Вм Пм Км(б) Шрикханда — Вм Пм Км(б)
Примечание: в рецептах буквы обозначают: В — вата, П — пита, К — капха, м — уменьшает, б — увеличивает
[Рецепты] Аюрведическая кулинария: супы, кичари, блюда из риса и овощей, райты, хлеб, сладости, напитки и масала
Аюрведическую кулинарию можно считать уникальной в том смысле, что каждое блюдо в ней готовится таким образом и с добавлением таких специй, которые максимально способствуют его перевариванию и при этом придают ему наилучший вкус и питательную ценность. В Аюрведе нет четкой границы между травами и специями, которые употребляются в кулинарии для улучшения вкуса и стимуляции пищеварения, и лечебными травами. Таким образом, делая нашу пищу вкусной, они выполняют и лечебную роль. Наиболее важным компонентом блюд является любовь и уважение, которое вы вкладываете в них, когда готовите и угощаете.
[Аюрведа] Время: прием пищи, сезон и фазы луны
Время, как и материя, поддается измерению. Субстанция времени движется и есть система мер для учета этого движения: секунды, минуты, часы, дни недели, месяцы и годы. В течение дня также есть временные деления: утро, полдень, после полудня, вечер, полночь и рассвет. Год делится на сезоны.