Правильное питание

[Рецепты] Напитки

29.06.2015 Правильное питание

В Аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным считается, если после еды желудок заполнен на 1/3 твердой пищей, на 1/3 — жидкой и на 1/3 пуст. Для пищеварения очень хорошо в конце приема пищи выпить стакан ласси из пахты или разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют целебные свойства. В Аюрведе не рекомендуется употребление ледяных напитков когда бы то ни было, так как холод оказывает шоковое действие на систему пищеварения и сильно ослабляет пищеварительный огонь.

Рецепты:

Пачак ласси — Вм Пм Км

Ласси со специями — Вм Пм Км

Сладкое ласси — Вм Пм Км

Сидха дугдам (молочные напитки с лечебными свойствами)

Чай для завтрака — Вм Пм Км

Чай для обеда — Вм Пм Км

Чай для ужина — Вм Пм Км

Чай со специями — Вм Пм Км

Чай с мятой — Вм Пм Км

Чай для людей с вата-конституцией — Вм Пб Км

Чай для людей с питта-конституцией — Вм Пм Км

Чай для людей с капха-конституцией — Вм Пм(б) Км

Масала для чая — Вм Пм(б) Км

Чай агни — Вм Пм(б) Км

Примечание: в рецептах буквы обозначают: В — вата, П — пита, К — капха, м — уменьшает, б — увеличивает

(далее…)

[Рецепты] Сладости

07.06.2015 Правильное питание

Десерты и другие сладости обычно подаются не в конце трапезы, а с основными блюдами. В Аюрведе считается, что сладости, съеденные в конце трапезы, могут вызвать застойные явления в дыхательных путях и синусах носа. Сладости также являются украшением любого праздника.

Индийские пудинги, или кхиры, бывают очень жидкими. В них часто добавляют шафран и кардамон, которые помогают нейтрализовать слизеобразующие свойства молока, а также улучшают вкус блюда. Иногда кхир готовят с маленькими вкусными индийскими орешками чароул. Если у вас нет возможности купить эти орешки, то их лучшей заменой являются фисташки и миндаль. В Индии сладости готовят из натурального нерафинированного сахара, полученного из сока сахарного тростника.

Рецепты:

Кхир из миндаля — Вм Пм Км(б)

Кхир из манки — Вм Пм Км(б)

Кхир из моркови — Вм Пм Км(б)

Кхир из кукурузы — Вм Пм Км(б)

Кхир из фиников — Вм Пм Км(б)

Кхир из мака — Вм Пм Км(б)

Кхир из риса — Вм Пм Км(б)

Кхир из жареной вермишели — Вм Пм Км(б)

Кхир из батата — Вм Пм Км(б)

Кхир из тапиоки — Вм Пм Км

Квадраты из манной крупы — Вм Пм Км(б)

Морковная халва — Вм Пм Км(б)

Шанкар пали — Вм Пм Кб

Шира — Вм Пм Км(б)

Шрикханда — Вм Пм Км(б)

Примечание: в рецептах буквы обозначают: В — вата, П — пита, К — капха, м — уменьшает, б — увеличивает

(далее…)

[Рецепты] Аюрведическая кулинария: супы, кичари, блюда из риса и овощей, райты, хлеб, сладости, напитки и масала

19.05.2015 Правильное питание

Аюрведическую кулинарию можно считать уникальной в том смысле, что каждое блюдо в ней готовится таким образом и с добавлением таких специй, которые максимально способствуют его перевариванию и при этом придают ему наилучший вкус и питательную ценность. В Аюрведе нет четкой границы между травами и специями, которые употребляются в кулинарии для улучшения вкуса и стимуляции пищеварения, и лечебными травами. Таким образом, делая нашу пищу вкусной, они выполняют и лечебную роль. Наиболее важным компонентом блюд является любовь и уважение, которое вы вкладываете в них, когда готовите и угощаете.

[Рецепты] Хлеб: 3 рецепта и аюрведическое действие

26.04.2015 Правильное питание

Большинство хлебных изделий в аюрведической кухне имеют уплощенную форму в отличие от дрожжевого хлеба. Обычно их пекут, жарят или используют фритюр на плите. Чтобы хлеб нес максимальное количество праны по возможности нужно делать его непосредственно перед каждой едой. Хлеб часто используют вместо «ложки» во время еды.

[Аюрведа] 9 видов продуктов: раса, вирья и випак

21.04.2015 Здоровье, Правильное питание

Есть 6 видов вкуса: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Эти 6 основных вкусов происходят из 5-ти элементов. Сладкий вкус содержит землю и воду, кислый — землю и огонь, соленый — воду и огонь, острый — огонь и эфир, вяжущий — огонь и землю.

[Рецепты] Пикули и чатни: 9 рецептов

13.04.2015 Правильное питание

Пикули и чатни добавят искристости, красочности и вкуса к еде. Их главная роль — зажечь агни, усилить огонь пищеварения, чтобы помочь пищеварительному процессу. Как и райты, пикали и чатни едят в маленьких количествах.

Добродетель не совместима с бифштексом

09.04.2015 Правильное питание

На днях я был на бойне в нашем городе Туле. Бойня у нас построена по новому, усовершенствованному способу, как она устроена в больших городах, так чтобы убиваемые животные мучились как можно меньше. Это было в пятницу, за 2 дня до Троицы. Скотины было много.

Еще прежде, давно, читая прекрасную книгу «Ethics of Diet», мне захотелось побывать на бойне с тем, чтобы самому глазами увидать сущность того дела, о котором идет речь, когда говорят о вегетарианстве. Но не совестно было, как всегда бывает совестно идти смотреть на страдания, которые наверное будут, но которые ты предотвратить не можешь, и я все откладывал.

Но недавно я встретился на дороге с мясником, который ходил домой и теперь возвращался в Тулу. Он еще не искусный мясник, а его обязанность — колоть кинжалом. Я спросил его, не жалко ли ему убивать скотину? И, как всегда отвечают, он ответил: «Чего же жалеть? Ведь надо же». Но когда я сказал ему, что питание мясом не необходимо, то он согласился и тогда согласился, что и жалко. «Что же делать, кормиться надо»,- сказал он. — «Прежде боялся убивать. Отец, тот в жизни курицы не зарезал». Большинство русских людей не могут убивать, жалеют, выражая это чувство словом «бояться». Он тоже боялся, но перестал. Он объяснил мне, что самая большая работа бывает по пятницам и продолжается до вечера.

(далее…)

[Рецепты] Райты

04.04.2015 Правильное питание

Райта — это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление к основному блюду. Основная составляющая всех райт — это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание. Самым важным является то, что йогурт нужно употреблять в очень небольших количествах, по 1-2 ложки с едой. В Аюрведе не рекомендуется употреблять йогурт стаканами или такое употребление допускается только при определенных состояниях здоровья.

Рецепты:

Райта со свеклой — Вм Пб Км(б)

Райта с морковью — Вм Пб Км

Райта с огурцами — Вм Пм Кб

Райта со шпинатом — Вб Пб Км(б)

Райта с помидорами — Вм Пб Км

Примечание: в рецептах буквы обозначают: В — вата, П — пита, К — капха, м — уменьшает, б — увеличивает

(далее…)

[Аюрведа] Тридоша: 9 правил здорового питания и перечень полезных и вредных продуктов для каждой конституции

23.03.2015 Здоровье, Правильное питание

Аюрведа учит, что каждый человек наделен достаточной энергией, чтобы сделать себя здоровым. Эта наука жизни открывает перед каждым возможность восстановления здоровья через изучение и понимание тела и его потребностей.

[Рецепты] Напитки

[Рецепты] Сладости

[Рецепты] Аюрведическая кулинария: супы, кичари, блюда из риса и овощей, райты, хлеб, сладости, напитки и масала

[Рецепты] Хлеб: 3 рецепта и аюрведическое действие

[Аюрведа] 9 видов продуктов: раса, вирья и випак

[Рецепты] Пикули и чатни: 9 рецептов

Добродетель не совместима с бифштексом

[Рецепты] Райты

[Аюрведа] Тридоша: 9 правил здорового питания и перечень полезных и вредных продуктов для каждой конституции

О проекте

Спасибо каждому!