[Экология] Углеродный след: 8 советов по питанию для уменьшения углеродного следа

Углеродный след — мера общих выбросов парниковых газов (углекислый газ, метан и озон) в атмосферу не только от транспортных средств или использования электричества, но и от образа жизни, который проявляется через одежду и еду. Сейчас многие люди ощущают острую необходимость уменьшить такое воздействие на Землю из-за катастрофических последствий изменения климата и добычи ресурсов и одна из успешных стратегий улучшения экологической обстановки — это снижение углеродного следа.

Несмотря на то, что есть много способов снизить углеродный след, можно начать с изменения пищевых привычек. Исследование 2016 года показало, что переход от западной диеты к более устойчивым моделям питания может сократить выбросы парниковых газов на 70% и потребление воды на 50% ¹. Давайте рассмотрим простые способы снизить углеродный след за счет изменения привычек в питании и образа жизни.

Перестаньте тратить пищу впустую. Пищевые отходы — основной источник выбросов парниковых газов. А все потому, что выброшенная еда разлагается на свалках и выделяет метан, особенно сильный парниковый газ ² ³. По оценкам, за 100-летний период влияние метана на глобальное потепление в 34 раза превышает влияние углекислого газа ⁴ ⁵. В настоящее время подсчитано, что каждый человек на планете в среднем тратит 194–389 кг еды в год ⁶. Сокращение пищевых отходов — один из самых простых способов уменьшить углеродный след. Заблаговременное планирование еды, сохранение остатков и покупка только тех продуктов, которые нужны, имеют большое значение для экономии еды.
Откажитесь от пластика. Использование меньшего количества пластика — важная часть перехода к экологически чистому образу жизни. Пластиковая упаковка, пластиковые пакеты и пластиковые контейнеры для хранения обычно используются как потребителями, так и в пищевой промышленности для упаковки, отправки, хранения и транспортировки продуктов питания. Тем не менее, одноразовый пластик является основным источником выбросов парниковых газов ⁷ ⁸.

5 способов использовать меньше пластика

При покупке свежих продуктов откажитесь от пластиковых пакетов и полиэтиленовой пленки.
Приносите в магазин свои экосумки для продуктов.
Пейте из многоразовых бутылок и не покупайте воду в бутылках.
Храните пищу в стеклянной таре.
Покупайте меньше еды на вынос, так как она часто упаковывается в пенопласт или пластик.

Ешьте меньше мяса. Сокращение потребления мяса — один из лучших способов снизить углеродный след и продукты, выделяющие больше всего парниковых газов, — это мясо говядины, телятина и свинина. Исследования со всего мира подтверждают эти выводы ⁹BMC. Environmental footprints of food consumption and dietary patterns among Lebanese adults: a cross-sectional study — Опубликовано: 12.09.2018CUP. Mediterranean food consumption patterns: low environmental impacts and significant health–nutrition benefits — Опубликовано: 29.06.2017ScienceDirect. Carbon footprint and nutritional quality of different human dietary choices — Опубликовано: 4.07.2018. Связано это с тем, что выбросы от животноводства, особенно мясного и молочного скота, составляют 14,5% антропогенных выбросов парниковых газов в мире ¹⁰WHO. Tackling climate change through livestock: A global assessment of emissions and mitigation opportunities — Опубликовано: 2013. Мы советуем вам попробовать ограничить мясные продукты в рационе до одного приема в день, отказаться 1-2 раза в неделю от мяса или попробовать вегетарианский образ жизни.
- Согласно исследованию 2018 года, сокращение потребления красного и обработанного мяса во время ужина, а также безалкогольных и алкогольных напитков в течение дня приводит к значительному снижению выбросов парниковых газов, а также приносит пользу для здоровья ¹¹.
- Доказано, что молочный скот и его навоз выделяют парниковые газы, такие как метан, диоксид углерода, оксид азота и аммиак ¹² ¹³ ¹⁴.
Попробуйте растительный белок. Употребление большего количества белков растительного происхождения может значительно сократить выбросы парниковых газов. Есть доказательства, что рацион людей, включающий больше растительных белков (бобовые, орехи и семена) и меньшее количество животных белков связан с сокращением выбросов парниковых газов. Конечно, не следует сразу полностью отказываться от животного белка.
- Исследование 2014 года с участием 55 504 человек показало, что люди, которые ели 50–100 г мяса в день — имели значительно меньший углеродный след, чем те, кто ел более 100 г в день ¹⁵. Для справки, порция мяса составляет около 85 г, и если вы ежедневно едите больше этого количества, то попробуйте заменить часть животных белков растительными.
Ешьте больше продуктов, богатых клетчаткой. Употребление большего количества продуктов, богатых клетчаткой, не только улучшает здоровье, но и уменьшает углеродный след. Эти продукты могут помочь вам оставаться сытыми, естественным образом ограничивая потребление продуктов с высоким содержанием углеводов (соединение углерода с водой). Кроме того, добавление большего количества клетчатки в свой рацион может улучшить здоровье пищеварительной системы, помочь сбалансировать микробиом кишечника, способствовать снижению веса и защитить от болезней сердца, колоректального рака и диабета ¹⁶ScienceDirect. Dietary Fiber Is Beneficial for the Prevention of Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Meta-analyses — Опубликовано: 25.10.2017LWW. Dietary fiber intake and risks of proximal and distal colon cancers — Опубликовано: сентябрь 2018Taylor & Francis Online. Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota — Опубликовано: 27.02.2017ScienceDirect. Dietary Fiber Intake and Type 2 Diabetes Mellitus: An Umbrella Review of Meta-analyses — Опубликовано: 1.03.2018OXFORD Academic. Fiber Intake Predicts Weight Loss and Dietary Adherence in Adults Consuming Calorie-Restricted Diets: The POUNDS Lost (Preventing Overweight Using Novel Dietary Strategies) Study — Опубликовано: 7.06.2019.
- Исследование 2019 года, проведенное с участием 16 800 американцев, показало, что рацион питания с наименьшими выбросами парниковых газов содержал богатые клетчаткой растительные продукты с низким содержанием насыщенных жиров и натрия ¹⁷.
Выращивайте собственные органические продукты. Выращивание собственной продукции в собственном саду или на заднем дворе имеет многочисленные преимущества, включая снижение стресса, лучшее качество питания и улучшение эмоционального благополучия ¹⁸. Обработка участка земли, независимо от его размера, также может снизить углеродный след — это потому, что выращивание фруктов и овощей сокращает использование пластиковой упаковки и личную зависимость от продуктов, привозимых из-за границы ¹⁹. Использование методов органического земледелия, переработка дождевой воды и компостирование может еще больше снизить негативное воздействие на окружающую среду ²⁰ ²¹ ²².
Покупайте местную еду. Поддержка местных фермеров — отличный способ уменьшить углеродный след. Покупка на месте снижает зависимость от продуктов, которые импортируются из-за границы, и может увеличить употребление свежих фруктов и овощей, помогая компенсировать выбросы углерода. Употребление сезонных продуктов и поддержка производителей экологически чистых продуктов — это дополнительные способы минимизировать экологический след. Это связано с тем, что еда, произведенная вне сезона, обычно импортируется или требует больше энергии для выращивания из-за необходимости обогреваемых теплиц ²³.
Не ешьте лишние калории. Потребление большего количества калорий, чем необходимо организму, может способствовать увеличению веса и возникновению связанных с ним заболеваний, а также увеличить выбросы парниковых газов ²⁴AHA. Energy Balance and Obesity — Опубликовано: 3.07.2012. Некоторые способы снизить потребление калорий включают отказ от бедных питательными веществами и богатых калориями продуктов: конфеты, газированные напитки, фаст-фуд и выпечка.
- Исследование 2014 года с участием 3818 человек продемонстрировало, что выброс парниковых газов выше у людей, кто употребляет более калорийные продукты ²⁵. Это относится только к людям, которые переедают, а не к тем, кто ест достаточно калорий для поддержания здорового веса тела.

Революция в питании — отличный способ сократить углеродный след, который также может улучшить здоровье. Внеся простые изменения, такие как употребление меньшего количества продуктов животного происхождения, использование меньшего количества пластика, употребление большего количества свежих продуктов и уменьшение пищевых отходов, вы можете значительно сократить выбросы парниковых газов. Помните, что усилия, которые кажутся небольшими, могут иметь большое значение.